陈立明：姆妈菜_大皖新闻 | 安徽网

午饭后，起始车子，准备返城。母亲追出来，边跑边招手，气急糟蹋地吆喝：“等会，还有包好东西，健忘给你带了！”我停驻车，母亲拎着饱读饱读囊囊一包黑魆魆的东西，追悼车边。我以为是月亮菜干，抑或豆角干，前次带的还没吃完。大开袋子一看，竟是干姆妈菜。 

晒干姆妈菜，仿佛是母亲的节日，从来不曾小瞧。 

姆妈菜，横卧地上，铺散开，枝淡绿色，或带暗红色，叶片扁平，肥嘟嘟，像马的牙齿，咱们亲昵地呼作姆妈菜。姆妈菜疯长的季节，是母亲最吃力的季节，亦然她最欢快的季节。采了姆妈菜，揉制，晒干，给子女们带进城，母亲乐此不疲。这些纯自然的野菜，绿色无羞耻，城里重金也巧合买得回。 

母亲挎着柳条篮，持着铲子，专采丰腴实足的嫩姆妈菜，挑去杂草，摘掉老叶，剪掉根须，洗干净，晾去潮湿，用纯稻草灰，或纯麦秸灰，拌匀，洗穿着样反复揉搓。母亲老是不紧不慢，少许点揉，少许点搓，像是在揉搓一段静水深流的日子，直至搓挤出姆妈菜酸涩的汁液，摊在大竹匾里，放太阳下面暴晒。激烈的阳光带着母亲的业绩，钻进姆妈菜的体魄，驱走酸涩，留住温润与香糯。晒三五个日头，竣工晒干，放凉，姆妈菜被装进肤浅袋，扎紧，以免漏气受潮、绵软霉变。然后即是静静地等，等着被带进城，丰盈子女的餐桌。 

一斤崭新姆妈菜，酌定制成二三两干姆妈菜。五个子女一东说念主一包干姆妈菜，母亲需要低着头，勾着腰，在地里吃力十天半月。母亲年岁大了，有腿疼的老谬误，劳碌一世界来，第二天起床脚常弗成触地，脚一沾地，针扎相通疼。但母亲仍咬牙对峙，恐怕一歇息，姆妈菜过了最鲜最嫩的采摘季，吃起来口感变柴。纵使咱们一次次打发，一次次嘱咐，嘱她不要再下地挑姆妈菜，母亲老是点头快活：“好，不挑了，不挑了，挑不动了。”可一溜身，在田间地头瞟见姆妈菜，像瞟见了亲东说念主，她忍不住又去挖采回家。 

姆妈菜可鲜食，但它强烈的酸涩味，我吃不习气。曾在饭铺吃过凉拌姆妈菜，虽经焯水，掠去了一些酸涩味，拍了蒜子，淋了生抽、香醋、红油，滴了麻油，吃起来辣脆可口，可总合计衰败点什么。大意是地面的宏阔，抑或母亲的宽慈。母亲作念的干姆妈菜最佳吃，草木灰揉搓，阳光暴晒，驱走了姆妈菜体内的戾气，酸涩味消淡了很多，跟红烧肉沿途煮，或与五花肉馅拌匀作念包子，油汁洇进菜里，山野气尽出，吃起来软软糯糯，满口生津，唇齿留香，盈满了阳光和母亲的滋味。 

姆妈菜养分丰富，能清热利湿、解毒消肿，还能缩小血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很灵验。村里有东说念主成心采挖姆妈菜，作念成干姆妈菜，拿到市场上去卖，一斤十几块钱，供不应求。但母亲一两也没卖过，母亲说，小孩子吃还不够呢，卖什么卖？！野生的姆妈菜，是母亲柳条篮里的金贵物，只因儿女喜好这一口野味。 

姆妈菜，一年生草本植物，耐干旱，耐坚苦，人命力浮滑，咱们那边土名叫姆妈菜，或麻麻菜，学名马齿苋。南北朝陶弘景《本草经集注》云：“今马苋别一种，布地生，实至微弱，俗乎为马齿苋。亦可食，小酸。”在我的心里，姆妈菜是它最贴切的名字。它在故地的摇篮里，一茬茬长，一茬茬歇，一茬茬被母亲收割，搓揉，带着母亲的体温，温润咱们的胃和心。 

《本草摘要》载，马齿苋“其叶并比如马齿，而性滑利似苋，故名。”因叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，又称为五行草、五方草或五行菜。马齿苋性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经。《食疗本草》言马齿苋能“煮粥止痢及疳痢。”小时辰闹肚子，母亲就煮马齿苋水给咱们喝，几碗下肚，痢疾藏形匿影，真的神奇。 

杜甫在《园官送菜》中写说念：“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园。”诗圣对马齿苋的喜欢，可见一斑。 

马齿苋适口，同好者众。早在唐代陈藏器的《本草拾获》中，就有马齿苋“东说念主久食之”的纪录。坊间还曾流传，乾隆天子一日口馋，对马齿苋刺心刻骨，吩咐御厨，用鲜马齿苋作念菜饽饽。马齿苋饽饽，红、白、绿相间，柔嫩香甜，再佐以辣椒、香醋、蒜末，相等适口。乾隆帝吃得满口生津，大喜，遂邀群臣分享，吃出一团善良。 

姆妈菜像一群故地的留鸟，早已在咱们的胃里筑巢，孵化出弥远的牵记，在味蕾上飞翔。